De delícias saborosas a benefícios para a saúde

Além de seu fascínio culinário, as folhas de curry são muito nutritivas e ganham um lugar especial nos sistemas de medicina tradicional.

Nativa do subcontinente indiano, a folha de curry desempenhou um papel fundamental no mundo da culinária e tornou-se um ingrediente básico para muitas comunidades do Sul e Sudeste Asiático.

É reverenciado de muitas maneiras por diferentes culturas por seu sabor e propriedades medicinais e seu uso varia do auspicioso ao mundano. No Sultanato, famílias podem ser vistas fritando as folhas com uma variedade de nozes; para ser servido durante as atividades do Eid.

Seu sabor e aroma são distintos, e é bastante comum entrar em uma casa e encontrar folhas de curry temperadas em óleo.

Apesar da crença popular, o curry não é um tempero, mas sim um aroma. O curry em pó que fica em sua jarra na cozinha pode ser considerado uma mistura de temperos e pode ser chamado de curry, mas apenas uma pequena parte dele é feita de folhas de curry reais.

Muitos têm a planta, cientificamente conhecida como murraya koenigii, crescendo em seu quintal, por conveniência ou necessidade, como a avó Hajah Jamilah, de 72 anos, que prefere misturá-la em uma massa de farinha com nozes para fazer biscoitos salgados.

Você pode ver esses tipos de biscoitos sendo vendidos nos mercados ao ar livre mais tradicionais de todo o país, como Tamu Kianggeh, na capital.

As folhas pequenas, brilhantes e verdes da árvore do curry possuem uma infinidade de nutrientes, ricas em vitaminas, incluindo vitaminas A, C, B, E e K, ao mesmo tempo que contêm ferro, cálcio e magnésio.

As folhas também contêm antioxidantes e fitonutrientes que contribuem para as suas propriedades promotoras da saúde, tornando-as um ingrediente fundamental nas preparações da medicina tradicional.

Na verdade, comê-los promove o crescimento do cabelo e é capaz de melhorar a saúde da pele. Nos cuidados com os cabelos, ferva um punhado de folhas de curry em óleo de coco até ficarem pretas e depois o óleo é aplicado no couro cabeludo.

Além disso, com suas propriedades antiinflamatórias, a ingestão dessas folhas pode contribuir para o seu bem-estar geral. As folhas de curry auxiliam na digestão, estimulando a secreção de enzimas digestivas. Ele também controla o diabetes, onde os compostos encontrados nas folhas podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Com seu sabor único que é em grande parte cítrico, de nozes e um pouco amargo, as folhas de curry são diversas em seu uso. Na culinária indiana, esse ingrediente é a base de uma variedade de pratos, incluindo dals, chutneys e leitelho.

Podem ser adicionados em ensopados e sopas, ou usados ​​como tempero em refogados com arroz, lentilhas e legumes.

Existem dois tipos principais de folhas de curry: as normais (murraya koenigii) e as folhas de curry doce de nim (murraya koenigii var omphalocarpa).

Eles compartilham sabores e nutrientes semelhantes, no entanto, podem ser ligeiramente diferenciados na aparência e no comportamento de crescimento.

As folhas de curry são tão perecíveis quanto outras verduras e é melhor comprá-las frescas; verde brilhante e aromático. Eles ficam amarelos e murcham quando estão ruins.

Para prolongar o frescor, devem ser guardados na geladeira, na embalagem original ou embrulhados em papel toalha úmido e colocados em saco plástico lacrado.

Apesar dos seus valores medicinais, os indivíduos com alergias devem evitá-los a todo custo.

Para quem experimenta folhas de curry pela primeira vez, consuma uma pequena porção enquanto observa quaisquer efeitos adversos.

No entanto, se você estiver tomando medicamentos específicos ou sofrendo de uma condição médica, os indivíduos devem consultar os profissionais de saúde com antecedência.

As folhas de curry, com todos os seus benefícios para a saúde, são sem dúvida um presente da Mãe Natureza.

Para além do seu papel de tornar os alimentos mais saborosos, o seu uso contínuo é uma prova não só dos seus valores medicinais, mas do seu valor dentro de séculos de sabedoria cultural.

Ao adicionar algumas folhas de curry em seus pratos favoritos, lembre-se de que você também está incluindo bem-estar em sua dieta com o superalimento que é a folha de curry. –Rizal Faisal