Inspeções em restaurantes no condado de Delaware

Comentários sobre violações de inspeção de segurança alimentar conduzidas na semana passada pelo Departamento de Saúde do Condado de Delaware de estabelecimentos com licenças para bebidas alcoólicas que tiveram violações, que esta semana foi 12 de 13:

• O responsável não é um Gerente Certificado de Proteção de Alimentos que tenha demonstrado proficiência nas informações exigidas ao passar em um teste que faz parte de um programa credenciado.

• Toalhas de papel descartáveis ​​não são fornecidas na pia para lavagem de mãos no banheiro dos funcionários.

• Hambúrgueres crus armazenados sobre waffles; ovos com casca crua armazenados acima da alface.

• A marcação da data não está nos alimentos no frigorífico/congelador.

• A porta lateral exterior junto à mesa de bilhar permite o acesso de pragas na parte inferior.

• Tábuas de corte no microondas observadas com sulcos profundos e manchas.

• O banheiro feminino não possui recipiente coberto para descarte de produtos de higiene feminina.

• Sabonete líquido para as mãos não é fornecido na pia para lavagem de mãos na estação de bebidas.

• O recipiente de trabalho do borrifador com líquido transparente não está devidamente rotulado.

• Os panos de limpeza em uso não são armazenados adequadamente.

• Os equipamentos/utensílios não são devidamente secos ao ar após a limpeza e higienização na estação de lavagem de louça. (Ninho molhado)

• Luvas observadas (de uso único) armazenadas em mesas de preparação.

• Kits de teste ou outros dispositivos não estão disponíveis aos funcionários para medir a concentração da solução sanitizante.

• Dreno no chão sob a estação de bebidas cheia de garrafas vazias.

• O recipiente de trabalho dos frascos de spray não está devidamente rotulado.

• Os funcionários do setor alimentício que trabalham na linha de cozinha não usam proteção para o cabelo.

• Os utensílios em uso são armazenados incorretamente em caixas de ingredientes secos.

• Foram observadas luvas velhas armazenadas em áreas de preparação de alimentos.

• Acúmulo excessivo de gelo presente no freezer.

• Foi encontrada graxa pingando dos componentes do sistema de exaustão do exaustor.

• Um termômetro não é fornecido em todas as unidades de refrigeração.

• O abridor de latas não está limpo à vista e ao toque.

• Não é fornecido um aviso ao consumidor para servir alimentos crus ou mal cozidos

• A abertura exterior da porta permite o acesso de pragas.

• As superfícies das pernas de madeira da pia que não entram em contato com alimentos não são mais fáceis de limpar.

• O piso da área do bar estava em mau estado ou não era liso e de fácil limpeza.

• A máquina de gelo não está limpa à vista e ao toque.

• O desinfetante de cloro mediu 0 ppm na máquina de lavar louça.

• Os recipientes de armazenamento de alimentos não estão rotulados.

• Utensílios em uso em mau estado - utensílios para ingredientes secos usados ​​sem alça para evitar contato com alimentos.

• A tampa/tampa exterior do recipiente de resíduos não está devidamente fixada – a tampa do recipiente está danificada.

• O responsável não é um Gerente Certificado de Proteção de Alimentos que tenha demonstrado proficiência nas informações exigidas ao passar em um teste que faz parte de um programa credenciado.

• A lâmina do abridor de latas não está limpa à vista e ao toque.

• O bico da pistola de refrigerante não está limpo à vista e ao toque.

• Tigela comum, ou colher sem alça, observada em contato direto com gelo de bebida na área do bar.

• Kits de teste ou outros dispositivos não estão disponíveis aos funcionários para medir a concentração da solução sanitizante.

• Ladrilhos quebrados e danificados na área de preparação de alimentos e armazenamento seco foram encontrados em mau estado ou não eram lisos e fáceis de limpar.

• As aberturas externas das portas permitem o acesso de pragas.

• Os tapetes e as passarelas encontrados na área do refrigerador de leite não são removíveis ou fáceis de limpar.

• Toalhas de papel descartáveis ​​não fornecidas na pia para lavagem das mãos.

• Resíduos de terra presentes no chão do setor de panificação.

• Um Gestor Certificado de Proteção Alimentar não está presente no estabelecimento alimentar durante todo o horário de funcionamento.

• O responsável não é um Gerente Certificado de Proteção de Alimentos que tenha demonstrado proficiência nas informações exigidas ao passar em um teste que faz parte de um programa credenciado.

• Limo rosa presente no recipiente da máquina de gelo, não limpo à vista e ao toque.